Hace ya algunos siglos, el azar intervino para que el calor, el tiempo y el movimiento de un viaje convirtieran en queso la leche que un mercader ??rabe llevaba para alimentarse. Hoy este libro presenta un itinerario en el que la leyenda, la historia y las t??cnicas de elaboraci??n se entremezclan con el disfrute de esta actividad. El lector podr?? elaborar los mejores quesos artesanales. As??, no s??lo producir?? un delicioso gouda o un definido camembert, sino que se convertir?? en un experto en este arte. Excelentes recetas junto con una descripci??n detallada del proceso de producci??n a partir de la leche hacen de esta obra un "infaltable" en la biblioteca de todo buen quesero. Este libro se elabor?? a partir de los cursos que, en los ??ltimos a??os, Pablo Battro dict?? en su queser??a. Describe contenidos sencillos elaborados a partir de las preguntas que recibe habitualmente de sus asistentes. Efectivas recetas para elaborar queso gouda, cheddar, azul, petit suisse, feta de oveja, queso duro para rallar, semiduro, camembert y muchos m??s, acompa??adas por excelentes fotograf??as. Disfrute de la experiencia de un arte milenario.